Etiqueta: salud

Jun 23

Por la inocuidad alimentaria

 General, Medicina, Nutrición y Dietética, Química y bioquímica. Laboratorio, Terapia ocupacional, Veterinaria
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La inocuidad de los alimentos implica prevenir que contengan sustancias perjudiciales para la salud (sean bacterias, virus, parásitos o contaminantes químicos) que pueden provocar hasta centenares de enfermedades diferentes. La prevención de enfermedades permite un crecimiento y desarrollo adecuado de las personas.

En el proceso que deriva en la inocuidad intervienen numerosas personas y procesos, por ejemplo las encargadas desde la producción, elaboración, envasado, transporte, almacenamiento, conservación, cocinado adecuado, servicio del alimento y consumo, todas las que se encuentren en la cadena de manipulación del alimento deben mantener una buena higiene, así como de los utensilios y superficies empleados, sin olvidar a los gobiernos que desarrollan las legislaciones oportunas, responsables de inspecciones para que se cumplan, formación e información a la población sobre cómo conseguirla y cómo actuar en caso de emergencias/incidencias que afectan a la inocuidad. Por tanto, podemos decir que es tan importante que nos implica a todos.

Para lograrla se establecen normas alimentarias respecto a toda la cadena por la que transcurre el alimento hasta llegar al hogar, así se garantiza no sólo la inocuidad sino también la calidad.

Objetivo de la inocuidad: Prevenir, detectar y gestionar los riesgos derivados de los alimentos para proteger la salud

Este concepto está estrechamente ligado al de nutrición y de seguridad, pues un alimento que no es saludable produce enfermedades, que a su vez podrían generar estados de malnutrición, afectando éstas con mayor gravedad a etapas de la vida mas vulnerables, como la lactancia, infancia, edad avanzada o enfermos.

LEGISLACIÓN EN INOCUIDAD:

Ejemplos de normativas para la inocuidad:

  • Manipulación higiénica de alimentos por parte de los agricultores, pescadores, ganaderos…
  • Niveles máximos para contaminantes, restos de plaguicidas, medicamentos veterinarios y aditivos
  • Formas de calcular, envasar y transportar inocuamente
  • Reglas sobre etiquetado nutricional y de alérgenos

En Europa todas estas normas están recogidas en el Codex Alimentarius. La OMS también emplea dichas normativas a modo de referencia, por lo que los alimentos que provienen de países extranjeros deberán respetarlas. El código alimentario no es un compendio de reglas recientes,  cumple este 2023 sesenta años, a lo largo de los que se han ido añadiendo y actualizando las mismas.

A continuación vemos una serie de infografías para contribuir a la inocuidad desde diferentes sectores:

Si estás interesado o necesitas formarte en seguridad alimentaria, nuestro centro te ofrece cursos específicos en ésta, puedes consultar la información en los siguientes enlaces:

Gestión de alérgenos

Trazabilidad alimentaria

Experto en seguridad alimentaria: APPCC

Fuentes: FAO y OMS

 

Nov 03

Consumo de alcohol

 emergencias sanitarias, Enfermería, General, Medicina, Nutrición y Dietética, Psicología, Sin categoría, Trabajo social
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El consumo de bebidas alcohólicas es muy frecuente y el inicio de su consumo cada vez más temprano. Las repercusiones sobre la salud, no solo son físicas, sino también, psicológicas, sociales y económicas. A lo largo del tiempo se ha hecho especial hincapié en un consumo <<moderado>> de este tipo de bebidas e incluso se ha promocionado y se promocionan mediante los posibles beneficios que podrían tener algunas de ellas, quizás las más normalizadas socialmente respecto a su consumo, por ejemplo el vino o la cerveza, sin embargo la evidencia científica ha mostrado que no se conoce un cantidad concreta que no dañe o sea segura para nuestra salud, al tratarse el alcohol de una sustancia tóxica para el organismo, por tanto se recomienda evitar su ingesta siempre que sea posible. 

Respecto a los mencionados supuestos beneficios de algunas bebidas, principalmente relacionados con el contenido de sustancias antioxidantes, ya sabemos que tampoco es justificación para su consumo, pues sus perjuicios son superiores a los aspectos positivos, los cuales pueden conseguirse perfectamente mediante una dieta sana.

Te dejamos unas diapositivas con síntesis de las consecuencias del alcohol.

Oct 19

Hipertensión arterial: Infografía

 emergencias sanitarias, Enfermería, General, Medicina
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En base a la última evidencia científica, recogida por diferentes entidades de salud, se considera actualmente como normotensión a aquella con unos valores inferiores a 12 mmHg y de 80 mmHg para la presión sistólica y diastólica, respectivamente. En estos casos se recomendará una medición de control anual.

Se considerará que la tensión arterial está elevada desde 120-129 mmHg, aún con una diastólica por debajo del 80 mmHg, por tanto se indicará al paciente que debe modificar su estilo de vida, instruyéndolo para el cambio y haciéndole un seguimiento cada 3-6 meses.

Estaremos antes una HTA de grado I cuando se observe 130-130  mmHg o 80-89 mmHg, por tanto, además del cambio del estilo de vida, se pautará un antihipertensivo junto al seguimiento de la tensión hasta observar su normalización. En una HTA en grado 2 los valores son iguales o superiores a 140 o 90  mmHG, procediéndose de igual manera que en el grado anterior, pero añadiendo un segundo antihipertensivo.

Ante mediciones superiores a 180 y/o 120 mmHg, nos encontramos una situación de emergencia por crisis hipertensiva.

Es muy importante que los pacientes sepan la influencia del estilo de vida, no solo sobre la tensión arterial sino también en otras alteraciones tan frecuentes como la hipercolesterolemia, sobrepeso y obesidad, diabetes mellitus, etc, así como las consecuencias de las mismas sobre la salud.

A continuación te dejamos una infografía para la población o pacientes afectados:

 

Si quieres conocer más sobre este tema, no te pierdas nuestra píldora formativa PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

Ago 03

Sol y salud

 Farmacia, General, Medicina, Sin categoría
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Nos encontramos en los semanas más calurosas del año, por ello, si bien hay que tomar precauciones todo el año para proteger nuestra piel, aún más en momentos en los que la radiaciones solares son muy elevadas.

Dentro de estas radiaciones hay muchos tipos:

  • Rayos X

  • Rayos Ultravioletas (90% de la energía solar)

  • Luz visible

  • Luz infrarroja

Radiación solar: directa e indirecta

Fuente: Hongarsense.es

La que conlleva mayor relevancia es la radiación UVA, pues además de ser la más abundante respecto a todas, es capaz de penetrar en nuestra piel en hasta un 98%, por lo tanto es la causante de quemaduras solares, cáncer de piel y su envejecimiento prematuro. También las raciones UVB pueden afectarnos, pues aunque nos llegan en proporción baja, son altamente energéticas y producen quemaduras, pigmentaciones y está asociada al cáncer.

Por otro lado, la luz visible tiene un efecto similar al los rayos UVA, mientras que la luz infrarroja contiene muy poca energía.

 

¿Qué partes del cuerpo son las más afectadas?

De forma natural las más expuestas son los ojos y la piel, esto no quiere decir que los efectos de las radiaciones solares siempre sean negativos….

 

Efectos positivos:

  • Síntesis de vitamina D

  • Mejora del estado de ánimo

  • Mejora el sistema inmunológico

  • Mejora de la función barrera de la piel

  • Mejora estética (efecto positivo subjetivo), por bronceado

  • Etc.

Somos lo que comemos | Vitamina D – Radio Casares

Fuente: Casaresradio.es

Efectos negativos:

  • Envejecimiento de la piel

  • Trastornos de pigmentación

  • Carcinomas y melanomas

  • Quemaduras solares, enrojecimiento e irritación de la piel

  • Fotosensibilidad

  • Alteraciones oculares

  • Etc

Las 10 claves para prevenir el fotoenvejecimiento | Bienestar

Fuente: elmundo.es

La repercusión va a depender del modo de exposición (aguda, crónica, intermitente,..).

 

¿Cómo protegernos?

El pilar fundamental es la fotoprotección, donde se incluyen los siguientes pasos:

 

  1. Evitar la exposición al sol durante horas de mayor radiación: 12 a 16 h

  2. Usar protectores solares adecuados a la situación personal y tipo de exposición

  3. Recurrir siempre a ropaje y complementos de protección: Ropa fresca pero que cubra bien la piel, gafas de sol homologadas, sombreros y gorras…

  4. No exponerse, al menos prolongadamente, donde la luz solar se refleje: Como en arena, agua y nieve

  5. Mantener bien hidratado

  6. Ante algún problema ocasionado por el sol o detección de alguna anomalía en la piel acudir al dermatólogo.

Fotoprotección. ¿Cómo protegernos del sol? - Fundación iO

Fuente: Fundacionio.com

May 05

Enfermedades cardiovasculares y prevención

 Enfermería, General, Medicina, Nutrición y Dietética
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Las patologías de tipos cardiovascular son la principal causa de muerte en todo el mundo, asociándose además una mayor prevalencia a países con ingresos económicos bajos y medios. Normalmente se tiende a pensar que las más relevantes son las que afectan al corazón, sin embargo lo son por igual aquellas que aquejan al cerebro y los vasos sanguíneos del organismo.

Un aspecto importante es que se trata de enfermedades que pueden prevenirse mediante un estilo de vida sano, pues aunque haya un cierto componente genético, contamos con muchas herramientas sobre las que sí podemos actuar para evitar que lleguen a desarrollarse.

A continuación podrás consultar un infografía que resume esta cuestión, tratando elementos tan esenciales como el conceptos, causas, detección y las formas generales de prevención. Y por si fuera de tu interés, en nuestro catálogo formativo tienes disponible la píldora: PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES (consulta más info AQUI).

Jun 03

Efectos de la mercadotecnia, ¿qué opinan ellos?

 Enfermería, Farmacia, Fisioterapia y deporte, General, Medicina, Nutrición y Dietética, Psicología
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En los últimos años se están llevando a cabo cada vez más estudios en referencia a los efectos de la mercadotecnia sobre la salud humana. Las diferentes técnicas de marketing contribuyen a lograr su propósito, la venta de productos, que en no pocos casos son indeseables para nuestro organismo (comida rápida/alimentos ultraprocesados, tabaco, alcohol, juegos que pueden conllevar a la adicción y/o aumento del sedentarismo, etc).

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Si la información que recibimos los adultos por parte del medio que nos rodea es capaz de hacernos convencernos de una compra concreta de forma consciente, así como inconscientemente, es más determinante en poblaciones especialmente vulnerables, como los niños y adolescentes. ¿Qué opinan ellos? Puedes verlo en el siguiente e interesante vídeo de la OMS.