Destinatarios:
- Profesionales con labores de seguridad alimentaria (tecnólogos alimentarios, dietistas-nutricionistas, veterinarios relacionados con la materia y profesionales afines a la misma)
- Responsables de calidad o que participes en la implantación y/o asesoramiento de sistemas de APPCC en el sector alimentario
Salidas profesionales:
Este curso te ofrece la oportunidad de aprender a diseñar e instaurar un adecuado sistema de seguridad de APPCC en empresas alimentarias, en base a la normativa vigente.
Te permitirá trabajar en:
- Grandes y pequeñas industrias alimentarias
- Comercios minoristas de alimentación
- Sector general de restauración y hostelería
- Ect.
Otras ventajas del curso:
- Protegerás a los consumidores, aportando información óptima sobre intolerancias y alergias alimentarias para prevenir sus consecuencias
- Facilitarás ayuda esencial a las empresas alimentarias para que puedan cumplir con el reglamento establecido de declaración de alérgenos
- Aumentarás por tanto, tus competencias laborales.
Periodo de inscripción: Abierto
Plazo máximo de finalización: 12 meses
Metodología: Campus virtual. Contenidos en PDF. Tutorías personalizadas.
Autoevaluación y evaluación: Preguntas tipo tests, V/F y caso práctico
Diploma: Expedido por Conciencia Formación
Consulta toda nuestra oferta formativa AQUÍ
You must be logged in to post a review.
SÍNTESIS DE OBJETIVOS:
- Conocer las exigencias de un plan de autocontrol basado en APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) en cualquier tipo de empresa del sector alimentario, aprendiendo los aspectos legales en materia sanitaria que afectan al responsable de cualquier empresa del sector alimentario
- Conocer los planes generales de higiene.
- Saber las implicaciones de manipular sustancias alérgicas y el modo de suministrar la información al consumidor
- Aprender a diseñar e implantar un sistema APPCC en una empresa alimentaria y conocer la relación del sistema APPCC y los principales sistemas de gestión de la calidad
SÍNTESIS DE CONTENIDOS:
INTRODUCCIÓN
REGLAMENTO 852/2004
1. Plan de control del agua.
- Programa de control del agua potable
- Industria alimentaria con abastecimiento público o privado sin y con depósito intermedio
- Industria alimentaria con abastecimiento propio
- Registros del plan de control del agua
- Limpieza
- Desinfección
- Utensilios de limpieza
- Maquinaria de limpieza
- Programa de limpieza y desinfección
- Registros del plan de limpieza y desinfección
- Manejo integrado de plagas
- Métodos empleados para el control de plagas
- Programa del plan de control de plagas
- Registros del plan de control de plagas
- Programa del plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
- Registros del plan de mantenimiento de instalaciones y equipos
- Programa del plan de control de proveedores
- Aprobación de proveedores
- Establecimiento de las especificaciones de compras
- Registros del plan de control de proveedores
- Fases de la trazabilidad
- Programa de control de la trazabilidad
- Registros de control de la trazabilidad
- Programa de control de los manipuladores
- Registros del plan de formación de manipuladores
- Programa de mantenimiento de la cadena de frío
- Registros del plan de mantenimiento de la cadena de frio
- Residuos generados en establecimientos alimentarios
- Obligaciones del productor u otro poseedor inicial relativas a la gestión de residuos
- Subproductos de origen animal no destinados al consumo humano generados en establecimientos alimentarios
- Programa de eliminación de residuos y subproductos
- Registros del plan de eliminación de subproductos y residuos
-
Programa de gestión de alérgenos
-
Registros del plan de gestión de alérgenos
EVALUACIÓN
Productos relacionados
-
Aprende a abordar de manera integral las Intervenciones Asistidas con Animales, desarrollando profesionalmente todo tu potencial en cuanto al diseño y puesta en marcha de proyectos que mejoren la calidad de vida de los usuarios que entren en contacto con animales.
-
Con este curso podrás reducir los riesgos derivados de los alérgenos alimentarios. Conoce aquellos de declaración obligatoria y aprende a desarrollar un plan de alérgenos en establecimientos e industrias alimentarias.
-
¿Todo lo que crees sobre alimentación es correcto? Elimina mitos y mejora tu dieta.
Continuación de mitos I
Obtén tu certficado de curso MITOS ALIMENTARIOS
Valoraciones
No hay valoraciones aún.