Destinatarios: Dirigido a trabajadores del sector alimentario que deseen implantar un sistema de trazabilidad en empresa o que participen activamente en el proceso de cadena alimentaria. Especialmente a responsables de calidad alimentaria. Y de gran interés para profesionales con labores de seguridad alimentaria.
Salidas profesionales: La trazabilidad es obligatoria en seguridad alimentaria, siendo necesario cumplir con una serie de requisitos regulados por ley, en todo tipo de empresas del sector alimentario (comercios minoristas, industria de transformación de productos, etc). En base a la gran responsabilidad que supone la implantación de un sistema de trazabilidad, es imprescindible que el responsable de calidad conozca en qué consiste, cómo se aplica y los aspectos legales que implica.
Mediante este curso serás capaz de diseñar e implantar un sistema de trazabilidad alimentaria adecuadamente, según la legislación vigente.
Te permitirá trabajar en la implantación de sistemas de trazabilidad en empresas alimentarias:
- Grandes y pequeñas industrias
- Comercios minoristas de alimentación
- Sector de restauración y hostelería
- Etc
Otras ventajas del curso:
- Ampliarás tus competencias laborales, aumentando las posibilidad de encontrar un empleo o ascender en el actual
- Protegerás a los consumidores mediante este protocolo de seguridad alimentaria
Periodo de inscripción: Abierto
Plazo máximo de finalización: 10 meses
Metodología: Campus virtual. Contenidos en PDF. Tutorías personalizadas cada vez que las necesites
Autoevaluación y evaluación: Preguntas tipo tests y caso práctico
Diploma: Expedido por Conciencia Formación
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SÍNTESIS DE OBJETIVOS:
- Adquirir los conocimientos necesarios de acuerdo con la aplicación en materia de trazabilidad del Reglamento 178/2002
- Conocer la importancia de la trazabilidad de los alimentos, sus implicaciones, obligaciones y responsabilidades
- Saber diseñar e implantar un sistema de trazabilidad alimentaria, aprendiendo la información que se debe registrar
- Identificar los procuctos a trazar y saber agruparlos
- Conocer el procedimiento de actuación ante un producto no inocuo
- Adoptar un comportamiento adecuado en cuanto al manejo de alimentos para la prevención de toxinfecciones alimentarias
- Conocer el importante papel que respresenta el manipulador sobre la salud de sus consumidores
CONTENIDOS:
JUSTIFICACIÓN
UNIDAD DIDÁCTICA 1: Necesidad de la trazabilidad de los alimentos
1.1. Crisis alimentaria
1.7. Pero, ¿qué entendemos exactamente por trazabilidad?
2.6. Ámbito de aplicación
4.1. Vinculación producto y datos
4.9. Códigos de identificación
5.8. ¿Cuándo no existe trazabilidad hacia atrás?
5.13. Formato de los registros
6.3.1. Miembros
7.2. SIRENTRA
UNIDAD DIDÁCTICA 8: Calidad alimentaria y relación con la trazabilidad
EVALUACIÓN
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