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Alimentación y cocina Saludables - Conciencia Formacion // Formación sanitaria personalizada

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ALIMENTACIÓN Y COCINA SALUDABLES

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Modalidad: E-learning           Total de horas: 255h

Destinatarios: Profesionales de la nutrición, de la restauración, personas interesadas en la alimentación y su relación con la salud

Salidas profesionales:

Este curso te proporcionará los conocimientos necesarios para ayudarte a lograr una dieta más sana. Aprenderás las bases de la dieta mediterránea, los efectos de las técnicas culinarias sobre la composición nutricional. Conocerás también los diferentes tipos de alimentos y formas de incluirlos en la dieta, eliminando mitos alimentarios.

Podrás trabajar en:  
  • Cocinas hospitalarias
  • Mejora del servicio en consultas dietéticas
  • Promoción de la salud: Restauración colectiva (bares, restaurantes, hoteles...)

Otras ventajas del curso:

  • Ampliarás tus competencias laborales al aumentar/actualizar conocimientos en materia de alimentación
  • Mejorarás tu salud y la de los que te rodean fomentando una dieta sana.

Periodo de inscripción: Abierto

Metodología: Campus virtual. Contenidos en PDF. Tutorías personalizadas.

Autoevaluación y evaluación: Cuestionarios tipo tests.

Diploma: Expedido por Conciencia Formación




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SÍNTESIS DE OBJETIVOS:

  • Conocer los fundamentos de la dieta mediterránea, aprendiendo sus orígenes, desarrollo, características y beneficios

  • Aprender la influencia de las diferentes técnicas culinarias sobre la composición nutricional y características físicas de los alimentos

  • Adquirir conocimientos sobre los diferentes grupos de alimentos, desde conceptos y clasificaciones, hasta la forma más sana de incluirlos en nuestra dieta

  • Eliminar mitos alimentarios

CONTENIDOS:

JUSTIFICACIÓN

OBJETIVOS

TEMA 1: DIETA MEDITERRÁNEA
1.1. CONCEPTO
1.2. ORÍGENES
1.3. CARACTERISTICAS DE LA DIETA
1.4. BENEFICIOS DE LA DIETA

TEMA 2: TÉCNICAS CULINARIAS
2.1. INTRODUCCIÓN
2.2. EFECTOS GENERALES DE LAS TÉCNICAS CULINARIAS SOBRE LOS NUTRIENTES
2.3. TIPOS DE TÉCNICAS CULINARIAS Y SUS EFECTOS ESPECÍFICOS SOBRE LOS NUTRIENTES
2.4. EFECTOS BENEFICIOSOS DE LAS TÉCNICAS DE COCINADO

TEMA 3: LÁCTEOS
3.1 CONCEPTO Y CARACTERÍSTICAS DE LA LECHE
3.2 CLASIFICACIÓN
3.3 COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
3.4 DERIVADOS LÁCTEOS
3.4.1. POSTRES LÁCTEOS
3.5. LOS LÁCTEOS EN LA DIETA
3.6. PREPARACIONES CON LECHE

TEMA 4: ENTRANTES
4.1. CONCEPTOS
4.2.  ENTREMESES Y APERITIVOS SANOS
4.3. LAS ENSALADAS EN LA DIETA

TEMA 5: SOPAS/CONSOMÉS/PURÉS/CREMAS
5.1 CONCEPTOS
5.2. CLASIFICACIÓN DE LAS SOPAS
5.3. CLASIFICACIÓN DE CONSOMÉS
5.4. CLASIFICACION DE LAS CREMAS
5.5. TIPOS PURÉS
5.6. SOPAS/CONSOMÉS/PURÉS/CREMAS Y SU APORTE NUTRICIONAL
5.7. RECETAS DE SOPAS/CONSOMÉS/PURÉS Y CREMAS SALUDABLES

TEMA 6: LEGUMBRES
6.1 LEGUMBRES. CONCEPTO
6.2  CARACTERÍSTICAS Y PROPIEDADES NUTRICIONALES
6.3. LAS LEGUMBRES EN LA DIETA
6.4 COCINADO
6.5. PRODUCTOS DERIVADOS DE LEGUMBRES

TEMA 7. CEREALES
7.1. CEREALES. CONCEPTO
7.2. CARACTERÍSTICAS
7.3 PROPIEDADES NUTRICIONALES DE LOS CEREALES
7.4. TIPOS  
7.5. LOS CEREALES EN LA DIETA

TEMA 8: CARNES, PESCADOS Y HUEVOS
8.1. CARNES
8.2. PESCADOS
8.3. HUEVOS.

TEMA 9: VERDURAS Y FRUTAS
9.1. HORTALIZAS Y VERDURAS
9.2. FRUTAS

TEMA 10: POSTRES
10.1. FRUTAS DE TEMPORADA
10.2 POSTRES LÁCTEOS
10.3. INGREDIENTES MUY UTILIZADOS EN LA PREPARACIÓN DE POSTRES

TEMA 11: OTROS ALIMENTOS
11.1 DESAYUNO SALUDABLE
11.2 MEDIAS MAÑANAS Y MERIENDAS
11.3. BEBIDAS
11.4. FAST FOOD SALUDABLES
11.5. COMIDAS PRECOCINADAS
11.6. CONDIMENTOS

ANEXOS Y OTROS MATERIALES

BIBLIOGRAFÍA

EVALUACIÓN



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