Manipulador de alimentos

50,00€ 30,00€
WOOCS 1.2.4
Modalidad: E-Learning
Horas: 33

Destinatarios: Personas que desarrollen tu su actividad profesional dentro del sector alimentario, participando activamente en lo que comúnmente se conoce como cadena alimentaria.

Salidas profesionales:
Con esta formación aprenderás a realizar una correcta manipulación de alimentos con el objetivo de evitar enfermedades de transmisión alimentaria. 
Te permitirá trabajar en:

  • Restauración: Hoteles, bares, restaurantes, etc.
  • Empresas industria alimentaria
  • Promoción de la salud: Manipulación casera de alimentos

Otras ventajas del curso:

  • Conocerás la gran importancia del manipulador de alimentos en la salud de los consumidores
  • Sabrás aplicar unas correctas prácticas de higiene alimentarias


Periodo de inscripción: Cerrado

Metodología: Campus virtual. Contenidos en PDF. Tutorías personalizadas.
Autoevaluación y evaluación: Preguntas tipo tests. 
Diploma: Expedido por Conciencia Formación

 

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SÍNTESIS DE OBJETIVOS:

  • Adoptar un comportamiento adecuado en cuanto al manejo de alimentos, resaltando la importancia de prevenir toxinfecciones alimentarias, las cuales pueden depender directamente de la manipulación, del propio manipulador como del ambiente y de las condiciones en el puesto de trabajo.
  • Conocer el importante papel que respresenta el manipulador sobre la salud de sus consumidores, evitando riesgos para la misma, mediante unas prácticas de higiene y principios básicos del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
CONTENIDOS:
JUSTIFICACIÓN
DESTINATARIOS
OBJETIVOS
PRÓLOGO
TEMA 1: INTRODUCCIÓN
1.1. Legislación básica
1.2. Alimentación y nutrición
TEMA 2: ALTERACIÓN Y CONTAMINACIÓN
2.1. Diferencias entre conceptos
2.2. Clasificación
TEMA 3: LAS BACTERIAS
3.1. Los microorganismos
3.2. Factores que influyen en su crecimiento y métodos de conservación
3.2.1. Tiempo - Temperatura
3.2.2. Humedad
3.2.3. Nutrientes
3.2.4. Oxígeno
3.2.5. Acidez
3.2.6. Otros 
TEMA 4: ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA
TEMA 5: ETIQUETADO Y TRAZABILIDAD
5.1. Etiquetado obligatorio
5.2. Fecha de caducidad y consumo preferente
TEMA 6: BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN
TEMA 7: EL APPCC
7.1. Los prerrequisitos
Mantenimiento
Formación
Limpieza y desinfección
Control de plagas
AguaTrazabilidad
ResiduosProveedores
7.2. El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
EVALUACIÓN FINAL
BIBLIOGRAFÍA